之前為了心心念念的東北血腸找到這間標榜道地東北料理的「徠圍爐」
由於血腸製作繁瑣、保鮮期短，加上台灣人的飲食習慣比較沒那麼多人喜歡
目前徠圍爐已經沒有在販售血腸了，雖然很殘念但有機會來嚐嚐東北料理也是不錯的
血腸在台灣真的沒什麼餐廳在做，想一探血腸的美味兔崽子還是蠻推薦東北軒噠～
來到東北料理店就算大熱天也必需點上一鍋酸菜白肉鍋，更別說冬天裡來一碗熱呼呼的熱湯了
這天來用餐正好是適合吃鍋的濕冷陰雨天（其實吃意已決，就算豔陽高照都要吃）
一進門就聞到炭火的味道，餐廳裡也因為炭燒的緣故暖暖的，從外面進來瞬間溫暖不少
缺點就是通風需要加強，在室內待久了有點悶熱、呼吸不是很順暢
當天我們是第一組客人，剛到時黑漆漆的，加上工作人員正在打掃一度以為沒營業
詢問之下便招呼我們入座，燈打開後整間店挺明亮的
店內空間寬敞，桌距也留得很大、用餐感受舒適
第一組客人優點是環境剛整理過、醬料區剛擺放好，包含洗手間都很乾淨
入座後工作人員拿了兩支工業電扇朝我們的方向吹
由於是陰雨天當下是有點冷，但當火鍋一上、炭火一熱電扇反而不夠力了
不曉得是不是因為當時只有我們一組客人，空調沒有開得太強
這次的用餐經驗兔崽子覺得最要改善的是通風問題
炭火燒熱後空氣變得很不通暢，熱湯下肚更是又熱又悶、呼吸又不順
到後來是悶熱到有點吃不下，如果調整通風或空調的部分用餐感受會更加分
我們被安排在靠窗的位置，座位上已備好碗筷、紙巾，入座後即上一壺熱茶
看著窗外的雨淅瀝嘩啦、越下越大，在溫暖的屋裡吃著火鍋幸福感油然而生
醬料區相當整潔，量也很足
東北料理的靈魂 － 酸菜白肉鍋必需安排上！
徠圍爐菜單單價並不算貴，百元內是可以吃得飽的
如果不是特別愛吃火鍋的人，來份個餃子或餅類也 OK
畢竟麵食類是東北料理的強項之一呢！
不知道要點什麼的時候就直接翻套餐的部分吧！
不確定份量有沒有差別，就單點的價格來看套餐是有比較划算一些
翻了一遍菜單後決定點雙人套餐
解決了選擇困難的問題又有我們都想吃的酸菜白肉鍋跟蔥油餅
飲料酒水的訂價以餐廳來說算蠻合理的
NT 20 元就能喝到碳酸飲料
說到東北料理就想到酸菜白肉鍋、想到酸菜白肉鍋就想到那口鍋
有著高高煙囪的炭燒銅鍋才是道地的酸菜白肉鍋啊！
熱氣騰騰的鍋冒著充滿酸香味的白煙令人食指大動
煙囪蓋子打開的程度可以通過空氣流通的原理控制炭火大小
炭火跟瓦斯爐相比加熱的速度較慢但溫度較高，加熱跟保溫效果會比瓦斯來的好
且炭火釋放的紅外線量比瓦斯高，煮出來的食物相較瓦斯爐更入味
據說酸菜能夠久煮不爛就是炭火的功勞，讓食材帶有炭香也是碳燒銅鍋的特色
（抱歉～現在不是在上物理課，只是稍微說明一下瓦斯爐跟炭燒的區別）
銅鍋的溫度頗高，稍微靠近一點就感受到熱氣，有帶小孩用餐的人要特別小心
靠近煙囪的地方湯滾的特別激烈，若食材有碰到煙囪要稍微攪動一下才不會黏在銅管上
湯一邊滾著酸菜的酸味就一邊飄出來，湯頭清爽酸嗆，入口後回甘不酸澀
▲ 手工豆皮 ＆ 季節時蔬拼盤
雙人套餐菜盤很豐富，有各種新鮮的菇類跟蔬菜，豆皮也是蠻大片的呢！
香菇很大一朵，銅盤的湯都無法完整淹沒
（若實力允許的話手工豆皮跟高麗菜是兔崽子會加點的兩個品項）
▲ 手工丸類拼盤
因為菜單上沒有特別寫明，推測應該是花枝丸、魚餃、蝦丸、芋頭豬肉丸
蝦丸明顯吃得到蝦肉的味道，魚餃跟花枝丸一般、豬肉丸裡面包著芋頭角比較特別一點
可能是我個人不識好滋味，丸子拼盤覺得還好，不難吃卻也沒有驚艷的地方
豬肉丸口感軟軟的不紮實 Q 彈，丸子拼盤優點就是個頭大
▲ 特製白肉
白肉層層分明，顏色看上去很新鮮，大小跟厚薄度很一致
薄透的肉片稍微涮一下就熟透了
肉片沒有豬腥味，油脂分布均勻不會感到噁心
兔崽子本身是超怕吃白肉的人，不過這肉片薄薄的、吸附了酸菜湯汁反而超下飯
新鮮豬肉與恰到好處的脂肪讓口感更顯軟嫩，很值得再加點
（只是有個小疑問，菜單上寫的是「特製白肉」難道不是原肉嗎？）
▲ 手工蔥油餅
兔崽子到東北料理店一定會點餅類，北方味的蔥油餅、烙餅都是我的心頭好～
徠圍爐的蔥油餅算大片、厚度豪氣、層層酥脆焦香
蔥量沒有很多，所以比較沒有明顯蔥香，但剛好兔崽子喜歡的是面皮
比起大把的蔥或蔥香味更喜歡吃到面皮的筋道與麵粉的香氣
單點一份只要 NT 60 元也還蠻親民的
▲ 酸白菜冰花煎餃（ 10 顆 / NT 100 元）
把酸白菜拿來做煎餃還是兔崽子頭一次吃到，其實就是酸菜的味道（廢話）
總體來說並不會感覺很特別，賣點是那焦焦脆脆的冰花
趁熱吃還蠻好吃的，又薄又脆且焦的剛好，冰花煎餃就是要吃那脆口焦香
餃子本身不大顆、味道算一般好吃的煎餃，個人覺得最吸引人的是冰花煎得很好
徠圍爐口味做得不錯，不過若用東北軒來作對照組兔崽子比較喜歡東北軒一些
價格跟 CP 值則是徠圍爐划算，只能說各有優點特色、口味上都是不錯的～
－－－－－店家資訊－－－－－
徠圍爐北方風味館
地址：台中市西屯區寧夏路108號
電話：(04)23158108
營業時間：11:00 ～ 14:00 ＆ 17:00 ～ 22:00
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★本篇心得真心不騙非業配★
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