【花蓮美食】2018花蓮必吃人氣美食 / 花蓮市區美食 / 網友大推排隊壽司名店-賴桑壽司屋(雷文)

聲明:本篇食記為真實心得,絕非惡意中傷,內容僅代表個人經驗與意見

(從經營部落格以來沒有寫過雷文,內容絕無加油添醋或故意中傷,請斟酌閱覽)

兔崽子並不是專業美食家,是個基本上能放嘴裡的食物都能接受的素人兼大食怪

特別喜愛港式跟日式料理,但這次可說是兔崽子至今在日式料理上最糟的體驗

在出發到花蓮前作了些功課,參考過網友推薦花蓮必吃的人氣美食

相信大家在規劃旅遊前也一定會上網作功課,在此強調本篇不是特別要唱反調

是希望透過真實的體驗心得讓正在規劃花蓮行程的朋友可以得到更中立的資訊

請分兩段式閱讀,雷點跟內文介紹會用虛線隔開

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賴桑壽司屋是很多網友推薦到花蓮旅遊必吃的日式料理

還說生意很好又不接受訂位,所以一定要早早到店門排隊

店面有許多日式元素,看起來是小有規模的日本料理店

因為看了網友的介紹,這天兔崽子在營業前就到門口排隊了

當天天氣熱爆,門口備有長凳給等待的客人,但座位區會曬到太陽且很多小黑蚊

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雷點1(衛生雷):

在太陽很大的下午出現蚊子跟環境有很大的關係,在店門口就能聞到些微異味

估計是廚房地板的油水飄出來的味道,旁邊還有一個大大的清潔公司垃圾桶

做吃的難免有油汙,但前台讓客人直接看到的地方都無法維持

是太髒亂導致藏不住味道還是根本沒在維護((這點打上一個問號

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門口貼著各式文宣,店內販售泡菜、剝皮辣椒等自製產品

也有支援尾牙、婚宴或慶生等大型用餐需求

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雷點2(形象雷):

有穿著制服的人員從一旁工作人員專用的門進出,手上拿著點著的菸

這點是不是雷見仁見智,不過個人覺得這樣對形象很不好,尤其是做吃的

而且還是餐廳不是路邊攤,又是這麼強調職人精神的日式料理

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外面有完整菜單可以參考,在排隊的時候就能看等等要點什麼

菜單項目非常多,密密麻麻有點像在看報紙

不過「用美味料理關懷社會」這個標語兔崽子有點不是很懂

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雷點3(服務雷):

我們是第一組到的客人,乖乖在門口等沒有離開,此時工作人員也在做開店準備

領檯人員打從一開始就有看見我們卻沒有提醒要拿號碼單

這是我們第一次來消費,不知道是否能事先拿單子,擔心打擾他們開店程序

所以就靜靜在一旁等著,想說應該要等正式開店才會發號碼單

因為有另一組客人坐在我們旁邊等待,一樣沒有要拿單子的樣子

((看來也是第一次來消費

隨著開店時間越近陸續來了幾組人,眼看著熟門熟路的人直接走進去要單子

當下整個都傻眼了,我們在這邊曬太陽餵蚊子排隊根本是傻子吧!

趕緊跟著進去拿號碼單,在外頭等了半天,結果拿到的是四號單

到這邊覺得算了,是我們沒有主動詢問加上四號也是開店的第一批客人

但是服務人員的服務態度跟積極性這點根本零分((可能生意太好不缺我們

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營業時間一到餐廳裡的燈就會打開,領檯也會推出來外面,開始叫號

用餐空間還滿大的,中間掛著一隻大大的旗魚模型

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雷點4(服務雷):

領檯人員非常慵懶的叫號,感覺很沒精神和服務熱忱

帶位的小姐用很隨興帶點驕傲的語氣說:我們不能加點,要點什麼一次點完!

講話的語氣又快又銳利,一下還沒反應過來,感覺來用餐得畢恭畢敬的

((不過這是店家的規則,我也就接受了

只是服務態度真的讓人很不舒服,好像要來不來隨便你,反正也不缺你一個

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櫃檯旁邊有販售品的展示櫃,有興趣的人可以自行去摸摸看看再購買

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餐廳中間大多都是至少四人或以上的大桌

旁邊有長排座位,提供一到兩人用餐的位子

長排座位前方有活生生的龍蝦和食材櫃

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靠近後方有大圓桌,適合多人聚餐或家庭

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桌上放置好餐具、面紙跟醬油,食材跟壽司放在玻璃櫃裡可以直接看到

採自行點單後先結帳才會上餐的模式

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雷點5(衛生雷):

到座位時超級無敵大傻眼,放著食材跟壽司的玻璃櫃上有張大大的黏蠅紙

完全沒有誇大,就一張攤開A4大小的黏蠅紙,上頭黏滿大大小小的蒼蠅

大蒼蠅比小蒼蠅多好幾倍,每一隻大概一塊錢硬幣大,幾乎布滿整張紙

當下整個食慾都消了,超噁心的!

兔崽子也在餐廳打過工,做吃的就算是大飯店多少都會有蒼蠅老鼠

只要有吃的就不可能完全沒有油汙或蟑螂老鼠,這點是可以理解的

但開店前怎麼處理這些生物是店家的事,都開始營業了就應該要收起來吧?

還放在擺有食物的櫃子上面,就算不是直接放在旁邊也讓人作噁

((這邊顧及店家形象就不把照片放上來了

而且當時店員也都有看到我在拍照,但似乎大家都不在乎

此時腦中浮現食神中雞姊的台詞:

都說了這是雜碎麵,有一兩塊屎有什麼好奇怪的!

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菜單項目很多,感覺比較像熱炒店,不太正宗的日式料理,偏向台式餐廳

採自助點餐跟買單、沒有收服務費

標榜採用日本、挪威等進口魚貨和本土東港、成功新鮮食材

保證不使用冷凍魚貨跟淡水鯛魚,看來餐點應該都很新鮮才是

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兔崽子的位子正前方剛好是卷壽司跟豆皮壽司

只要是到日式料理店兔崽子一定會點的就是豆皮壽司,因為稻禾壽司是基本款

要把基本款做好吃不簡單、要做差也不容易,目前吃過大多的店都在標準值

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雷點6(服務雷):

兔崽子的位置是在長排座位的最後面,當時幾乎一樓都快客滿了

幾個服務生就站在旁邊嘻笑打鬧,年輕的工讀生一男一女曖昧的推擠嬉鬧

資深的服務人員來唸了兩三次,唸一次就去找個事做再回到原地打鬧

不知道是不是老闆的親戚?是內部教育訓練沒做好還是有特權?

打鬧的時候很開心,桌邊服務時臉就垮下來,果然工作是苦悶的

也許沒收服務費做起服務來心情有差吧?

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因為是最邊邊的位子,通往二樓的樓梯就在旁邊

人數可能還沒到,還沒看到人往二樓上去,冰箱就在牆邊,不過不能自取

需要飲料的話得請服務人員幫忙拿

但是不去看就不知道有什麼飲料,菜單上也沒印出飲料的品項

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雷點7(衛生雷):

兔崽子的位子剛好是廁所出入口,而且正好可以看進像倉庫或廚房的小隔間

地板有點油油濕濕的,踩過還會覺得黏黏的

每間餐廳都有洗手間,外頭也不是不能設置座位或放東西

但是賴桑整體環境真的很不OK,一眼看見小隔間,裏頭東西凌亂又有油汙

地板濕黏還飄出陣陣油汙味,然後放置麥茶桶跟茶壺的位置就在廁所門口

隔著小隔間和廁所入口的布簾有黑黑的油汙,這一連串的連結觀感真的非常差

我們經常遇到餐廳在洗手間外面有座位的,但是只要衛生做得好或是有分隔好

基本上不會讓人這麼不舒服((到這邊其實真的很想走人了!

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樓梯旁的牆面上有賴桑Q版人物LOGO,還有大大的瓷盤裝飾

牆上寫著日本料理配上旁邊的瓷盤好像有點不搭

這種大瓷盤似乎是中式料理店會出現的飾物

不過因為店內有提供台式熱炒也算有點關係

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轉過來看另一面柱子上有許多簽名,最醒目的是阮月嬌吧!

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雷點8(衛生雷):

這根柱子的旁邊停著一台撤餐車

從這根柱子到大LOGO的這塊區域散發濃濃的魚腥味

因為地板一樣油油黏黏的,無法分辨是撤餐車還是地板的味道了

也不是小面積,幾乎是整個空間都是腥味,趕緊拍了幾張照片就快點離開

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過了好久服務生才發現沒有幫忙送上麥茶,入座一下才補上一壺

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雷點9(衛生雷):

不知道是不是為了省電還是本來設計就是這樣

兔崽子的座位在最旁邊,燈光非常昏暗,感覺是燈沒有完全打開

加上衛生狀況不太好,被蚊子咬了好多包((這個位子也隱約聞到油味

變成要一邊吃飯一邊抖腳

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麥茶是燙的,無糖清爽

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雷點10(衛生雷):

餐檯前的師傅直接用水沖洗檯面,但前方就是放食材跟食物的地方啊!

((當下真的很想制止這個行為!

因為座位的關係可以看到製作餐點區的地板充滿油油的水

((油味應該就是這樣來的吧?

然後師傅豪邁的直接把抹布的水擰在地上,發出嘩啦啦的水聲

到底來到的是魚市場現買現煮的地方還是外燴?這裡是餐廳吧?

如果不能保持乾爽跟清潔的話很建議不要作開放式的廚房

還有師傅東摸西摸後沒有洗手和戴手套就拿起太卷切盤...

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熱熱的麥茶還不錯喝

((只要不要在乎它放在暗暗的、黑黑的、廁所出來的角落

此趟唯一值得讚賞的是麥茶的味道,不是水加太多的味道,無糖清淡,還OK

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豆皮壽司NT60元(5入)

價格還算可以,大小比一般市面上看到的小一點

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雷點11(口味雷):

口味部分有主觀因素,算不算雷給大家參考就好

豆皮的尺寸比醋飯大了一點,S號的醋飯穿上M號的衣服((好會形容

豆皮又乾又薄又鹹又酸,可能是為了搭配裡面的白飯吧!

這樣講好像有點過分,不過不知道是豆皮太重口味還是醋飯沒入味

裏頭該稱之為醋飯的米飯就像從大同電鍋拿出來的冷飯

依個人口味不同,美味程度這邊就不加以評論

但兔崽子個人覺得輸早餐店很多

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鮭魚握壽司NT220元(5入)

鮭魚切的很大器,青蔥給得大方、飯量也很多,整個可以吃粗飽的概念

價位上來說是偏高一點的日式料理的訂價了

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雷點12(口味雷):

雖然視覺上很大方,但是平均一個NT44元的握壽司也不算便宜

標榜進口魚貨跟道地海港食材,這個新鮮度根本不合格!

完全沒有鮭魚該有的鮮甜,漁港直送這點真的讓人打個大問號

日本料理講求的是品嚐食材的原味

再說新鮮的食材不需要多作調味就能吃出原始的鮮美

一般搭配重口味的醬汁無非是為了掩蓋腥味和不新鮮的事實

((這點無從證實,只能這樣聯想

第一次吃鮭魚握壽司吃到剩下來

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花枝握壽司NT230元(6入)

一樣是青蔥量得分,每個握壽司個頭都滿大的

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雷點13(口味雷):

愛吃生魚片的人大部分都是喜歡食材本身的鮮味

一樣刷上厚厚的甜醬油,是想用醬油把顧客的胃填飽嗎?

還是企圖晃點味蕾、麻痺舌頭?

除了吃到醬汁之外沒有感受到食材本身該有的滋味啊!

不過醬汁吃多了確實會降低食慾、間接增加飽足感

((這點在環境部分已經做得很好了,都還沒上菜已經飽到快滿出來了

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蘆筍手卷NT50元

幾根蘆筍段插在大量的地瓜泥中間,搭配苜蓿芽跟柴魚卷在一起

((這坨絕對不是海膽啦~別誤會了~

海苔有點濕濕的,海苔跟苜蓿芽的脆度都有待加強

放手卷的架子還有水和指紋,真是讓人看了醉醉的...

地瓜泥配蘆筍、柴魚配苜蓿芽應該是店家的創意吧!

第一次吃到這樣搭配的手卷,地瓜泥還滿甜的

整組搭配不能說不好吃就是不搭,可能我不喜歡吧...

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招牌海味丼飯NT320元

乍看之下很澎派,用料很海派的快滿出碗了!

但是仔細看有點不知道想表達的重點在哪裡,有點台不台式、日不日式的感覺

((可能是店家的創意料理吧?

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配料有:

蝦子、蝦卵、蛋捲、炸溪蝦、番茄、細卷、酸黃瓜、紅薑、青蔥、生魚片

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雷點14(口味雷):

第一次看到標榜正宗日式料理的店家用炸溪蝦作丼飯

不得不說,蝦子拿起來之後,不說的話看得出這碗叫作丼飯嗎?

((就算蝦子在其實也看不出來,充其量它的作用是擋住下面凌亂的配料

再說,這樣的配料賣這個價錢好像有點說不過去吧?色香味沒一個到位

蝦子、生魚片、蝦卵是一組的,細卷跟炸溪蝦自立門戶自己一組

青蔥、紅薑、番茄、酸黃瓜,是分別在台式、日式、美式料理的重點配料

這一堆東西組合起來要說是創意勉強接受

但是他們真的不配啊!料理不是像生混血兒,隨便搭配都行的吧?

不明白為什麼網路上這麼多人對賴桑的丼飯讚譽有加?

整體口味不特別不打緊還不是很新鮮((暈

是我口味跟大家真的差這麼多嗎?

兔崽子本人已經是很不挑食的人了說...

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這次的總消費是NT880元,真心覺得好浪費!

花這個錢可以吃到更好的,換句話說要吃這個等級的食物不需要花這個錢

這樣的收費跟品質實在是很說不過去,還好沒收服務費,不然就真的火了

環境、服務、口味都有很大的進步空間

 

《總結》

雖然兔崽子本身就是過敏體質,近年也控制得還不錯了

只要食材夠新鮮基本上都沒問題,但這次用餐後手腳冒出可怕的過敏疹

往返東港這麼多次也沒遇到過這種情況,對於直送這點實在有點質疑

可能有些人會覺得既然感覺這麼差幹嘛還要堅持用餐?

因為當天臨時變更行程加上網友跟媒體激推,抱持著想來朝聖的心情光顧的

很想說老闆如果要利用這種媒體跟社群行銷,就應該更用心在每個細節上

不是把名聲炒起來、生意做大了就可以一直靠著這名氣火紅下去

消費者們好奇心是一時的,用不用心大家會自行體會

打著正宗日式料理、道地台式料理,究竟想定位在哪裡?

與其台不台、日不日,不如好好做一個或從兩者之間集結特色、獨樹一格

這次消費的心得不是用雷聲大雨點小來形容了

根本是新聞播報十級強風實則風平浪靜的程度

最後再次強調,我不是惡意中傷或要破壞店家名譽

這都是個人用餐的經驗和心得分享

純屬個人意見不代表任何人,給想去花蓮玩的朋友們參考

說不定只是兔崽子第888根味蕾正值叛逆期吧!

 

-----店家資訊-----

賴桑壽司屋(花蓮店)

地址:花蓮縣花蓮市林森路90號

電話:(03)832-8917

營業時間:

11:00~13:30&17:00~20:30(週一~週四)

11:00~14:00&17:00~21:00(週五~週日)

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賴桑壽司屋(高雄店)

地址:高雄市鼓山區馬卡道路351號

電話:(07)550-0000

營業時間:

11:30~14:00&17:00~21:00

(無公休日)

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★本篇心得真心不騙非業配★

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