【台中美食】台中特色炭火酸菜白肉鍋!平價好吃料多道地的東北料理。必點冰花煎餃大顆料實在! - 徠圍爐北方風味館

之前為了心心念念的東北血腸找到這間標榜道地東北料理的「徠圍爐

由於血腸製作繁瑣、保鮮期短,加上台灣人的飲食習慣比較沒那麼多人喜歡

目前徠圍爐已經沒有在販售血腸了,雖然很殘念但有機會來嚐嚐東北料理也是不錯的

血腸在台灣真的沒什麼餐廳在做,想一探血腸的美味兔崽子還是蠻推薦東北軒噠~

點我閱讀東北軒分享文

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來到東北料理店就算大熱天也必需點上一鍋酸菜白肉鍋更別說冬天裡來一碗熱呼呼的熱湯了

這天來用餐正好是適合吃鍋的濕冷陰雨天(其實吃意已決,就算豔陽高照都要吃)

一進門就聞到炭火的味道,餐廳裡也因為炭燒的緣故暖暖的,從外面進來瞬間溫暖不少

缺點就是通風需要加強,在室內待久了有點悶熱、呼吸不是很順暢

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當天我們是第一組客人,剛到時黑漆漆的,加上工作人員正在打掃一度以為沒營業

詢問之下便招呼我們入座,燈打開後整間店挺明亮的

店內空間寬敞,桌距也留得很大、用餐感受舒適

第一組客人優點是環境剛整理過、醬料區剛擺放好,包含洗手間都很乾淨

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入座後工作人員拿了兩支工業電扇朝我們的方向吹

由於是陰雨天當下是有點冷,但當火鍋一上、炭火一熱電扇反而不夠力了

不曉得是不是因為當時只有我們一組客人,空調沒有開得太強

這次的用餐經驗兔崽子覺得最要改善的是通風問題

炭火燒熱後空氣變得很不通暢,熱湯下肚更是又熱又悶、呼吸又不順

到後來是悶熱到有點吃不下,如果調整通風或空調的部分用餐感受會更加分

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我們被安排在靠窗的位置,座位上已備好碗筷、紙巾,入座後即上一壺熱茶

看著窗外的雨淅瀝嘩啦、越下越大,在溫暖的屋裡吃著火鍋幸福感油然而生

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醬料區相當整潔,量也很足

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東北料理的靈魂 - 酸菜白肉鍋必需安排上!

徠圍爐菜單單價並不算貴,百元內是可以吃得飽的

如果不是特別愛吃火鍋的人,來份個餃子或餅類也 OK

畢竟麵食類是東北料理的強項之一呢!

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不知道要點什麼的時候就直接翻套餐的部分吧!

不確定份量有沒有差別,就單點的價格來看套餐是有比較划算一些

翻了一遍菜單後決定點雙人套餐

解決了選擇困難的問題又有我們都想吃的酸菜白肉鍋蔥油餅

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飲料酒水的訂價以餐廳來說算蠻合理的

NT 20 元就能喝到碳酸飲料

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說到東北料理就想到酸菜白肉鍋、想到酸菜白肉鍋就想到那口鍋

有著高高煙囪的炭燒銅鍋才是道地的酸菜白肉鍋啊!

熱氣騰騰的鍋冒著充滿酸香味的白煙令人食指大動

煙囪蓋子打開的程度可以通過空氣流通的原理控制炭火大小

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炭火跟瓦斯爐相比加熱的速度較慢但溫度較高,加熱跟保溫效果會比瓦斯來的好

且炭火釋放的紅外線量比瓦斯高,煮出來的食物相較瓦斯爐更入味

據說酸菜能夠久煮不爛就是炭火的功勞,讓食材帶有炭香也是碳燒銅鍋的特色

(抱歉~現在不是在上物理課,只是稍微說明一下瓦斯爐跟炭燒的區別)

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銅鍋的溫度頗高,稍微靠近一點就感受到熱氣,有帶小孩用餐的人要特別小心

靠近煙囪的地方湯滾的特別激烈,若食材有碰到煙囪要稍微攪動一下才不會黏在銅管上

湯一邊滾著酸菜的酸味就一邊飄出來,湯頭清爽酸嗆,入口後回甘不酸澀

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▲ 手工豆皮 & 季節時蔬拼盤

雙人套餐菜盤很豐富,有各種新鮮的菇類跟蔬菜,豆皮也是蠻大片的呢!

香菇很大一朵,銅盤的湯都無法完整淹沒

(若實力允許的話手工豆皮跟高麗菜是兔崽子會加點的兩個品項)

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▲ 手工丸類拼盤

因為菜單上沒有特別寫明,推測應該是花枝丸、魚餃、蝦丸、芋頭豬肉丸

蝦丸明顯吃得到蝦肉的味道,魚餃跟花枝丸一般、豬肉丸裡面包著芋頭角比較特別一點

可能是我個人不識好滋味,丸子拼盤覺得還好,不難吃卻也沒有驚艷的地方

豬肉丸口感軟軟的不紮實 Q 彈,丸子拼盤優點就是個頭大

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▲ 特製白肉

白肉層層分明,顏色看上去很新鮮,大小跟厚薄度很一致

薄透的肉片稍微涮一下就熟透了

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肉片沒有豬腥味,油脂分布均勻不會感到噁心

兔崽子本身是超怕吃白肉的人,不過這肉片薄薄的、吸附了酸菜湯汁反而超下飯

新鮮豬肉與恰到好處的脂肪讓口感更顯軟嫩,很值得再加點

(只是有個小疑問,菜單上寫的是「特製白肉」難道不是原肉嗎?)

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▲ 手工蔥油餅

兔崽子到東北料理店一定會點餅類,北方味的蔥油餅、烙餅都是我的心頭好~

徠圍爐的蔥油餅算大片、厚度豪氣、層層酥脆焦香

蔥量沒有很多,所以比較沒有明顯蔥香,但剛好兔崽子喜歡的是面皮

比起大把的蔥或蔥香味更喜歡吃到面皮的筋道與麵粉的香氣

單點一份只要 NT 60 元也還蠻親民的

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▲ 酸白菜冰花煎餃( 10 顆 / NT 100 元)

把酸白菜拿來做煎餃還是兔崽子頭一次吃到,其實就是酸菜的味道(廢話)

總體來說並不會感覺很特別,賣點是那焦焦脆脆的冰花

趁熱吃還蠻好吃的,又薄又脆且焦的剛好,冰花煎餃就是要吃那脆口焦香

餃子本身不大顆、味道算一般好吃的煎餃,個人覺得最吸引人的是冰花煎得很好

徠圍爐口味做得不錯,不過若用東北軒來作對照組​​兔崽子比較喜歡東北軒一些

價格跟 CP 值則是徠圍爐划算,只能說各有優點特色、口味上都是不錯的~

 

-----店家資訊-----

徠圍爐北方風味館

地址:台中市西屯區寧夏路108號

電話:(04)23158108

營業時間:11:00 ~ 14:00 & 17:00 ~ 22:00

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本篇心得真心不騙非業配

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